Consigli In Cucina: ottobre 2011

sabato 15 ottobre 2011

Crostata Di Castagne Ricetta

La crostata di castagne è un altro tipico dolce autunnale che vale la pena di gustare. La seguente è la ricetta classica:


INGREDIENTI
Per la pasta frolla :
250 grammi di farina
2 uova
100 grammi di zucchero
100 grammi di burro
un pizzico di sale
Per il ripieno :
150 grammi di castagne lessate e passate (quindi circa 300 grammi crude, calcolando che bisogna eliminare la buccia prima di lessarle e poi la pellicina una volta cotte)
50 grammi di zucchero
50 grammi di cacao amaro
2 uova
3 cucchiai di panna montata

PREPARAZIONE
Preparare la pasta frolla in una zuppiera, versare la farina, fare un buco al centro e metterci le uova, lo zucchero, il burro a tocchetti  e il pizzico di sale. Impastare prima con una forchetta amalgamano bene tutti gli ingredienti e poi continuare con le mani formando una palla che ripongo in frigo, mentre preparo il ripieno per la crostata. Quindi per il ripieno sbatto le uova con lo zucchero, aggiungendo il cacao , il purè di castagne e poi la panna montata. Imburro e infarino una teglia di circa 25 cm e vi dispongo rivestendola (anche i bordi) la pasta frolla, precedentemente appiattita con il mattarello. Verso il ripieno e copro con delle strisce di pasta frolla. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi  per circa 30 minuti.

venerdì 14 ottobre 2011

Ricetta Tronchetto Di Castagne Al Cioccolato

Ecco la ricetta del tronchetto di castagne al cioccolato, un tipico dolce autunnale proprio perché l'elemento base sono le castagne...




INGREDIENTI 
300 grammi di castagne lessate e passate (quindi circa 500 grammi crude, calcolando che bisogna eliminare la buccia prima di lessarle e poi la pellicina una volta cotte)
50 grammi di zucchero
50 grammi di burro
50 grammi di cacao amaro
una tazzina di caffè
per il ripieno:
 6 biscotti savoiardi

Ricetta Linguine Con Polpo

Le linguine con il polpo sono un favoloso piatto unico, ideale per chi ama mangiare il pesce; ecco la ricetta:


INGREDIENTI :
360 g di linguine
3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
1 grossa cipolla
300 g di polpetti
mezzo bicchiere di vino bianco
400 g di pomodoro passato
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo tritato
sale

PREPARAZIONE
Stufare nell'olio caldo la cipolla affettata sottilmente.  Unire i polpetti lavati accuratamente, dopo aver tolto la vescichetta della tinta, la pelle e gli occhi. Lasciarli sgocciolare e rosolarli. Versare il vino e lasciarli evaporare, aggiungere il passato di pomodoro, l'aglio e il prezzemolo. Salare, cuocere a fuoco basso per 15 minuti a tegame scoperto. Nel frattempo lessare al dente le linguine in abbondante acqua salata. Scolare e unire alla salsa, mescolare bene e servire subito...

venerdì 7 ottobre 2011

Ricetta Dolce Cocco E Nutella

Il dolce nutella e cocco è un ottimo dessert di facile preparazione...



INGREDIENTI:
4 uova
200 g di zucchero
200 g di farina
100 g di burro fuso freddo
200 g di farina di cocco
200 ml di latte
una bustina di lievito vanigliato per dolci