Piatti Tipici Romani: Bucatini All'Amatriciana

Uno dei Piatti tipici romani apprezzato in tutto il mondo: Bucatini all'Amatriciana

INGREDIENTI :

Dose per quattro persone

350 g di bucatini

500 g di passato di pomodoro

1/2 cipolla piccola

100 g di pancetta

3 cucchiai d'olio d'oliva extra vergine

3 cucchiai di vino bianco

1/2  peperoncino

pecorino

sale

PROCEDIMENTO

• Iniziare a preparare il sugo, quando si mette l'acqua sul fornello per lessare i bucatini, quindi prendere una padella con i bordi abbastanza alti di circa 26cm di diametro.
• Versare l'olio nella padella e far cuocere la cipolla tagliata sottile insieme alla pancetta tagliata a dadini, aggiungere il vino bianco e quando la pancetta si è leggermente rosolata mettere il passato di pomodoro.
•  Mettere quindi due pizzichi di sale fino e il peperoncino e far cuocere con il coperchio a minimo per circa 20 minuti. 
• Scolare i bucatini al dente e farli saltare nella padella del sugo per qualche minuto, cospargere di pecorino e servire caldi...