Saltimbocca Alla Romana Ricetta Originale

I saltimbocca alla romana sono un tipico secondo che  puoi preparare con molta facilità; questa la ricetta originale:

INGREDIENTI :
4 fettine di carne vitello magra
4 fettine di prosciutto crudo
4 foglie di salvia

30 g di burro
50 g di vino bianco
sale
pepe

PREPARAZIONE
Sbattere le fettine di carne con il batticarne e coprirle con il prosciutto e la foglia di salvia, fissandoli con uno stecchino. Far sciogliere il burro in una padella antiaderente e far cuocere i saltimbocca da entrambi i lati , un paio di minuti per lato aggiungendo il sale e il pepe, poi coprirli con il vino bianco e farli cuocere ancora per circa 5 minuti.
 Servirli caldi coprendoli con il sughetto del fondo di cottura...